andreaskoglund

Idag var alltså första dagen i vecka 35! Det känns ändå som att det börjar närma sig nu.. Tyvärr kommer kostschemat som jag utlovade att dröja tills imorgon men jag bjuder på ett recept på en SUPER-SMARRIG och dessutom NYTTIG nationaldagstårta helt utan tillsatt socker eller mjöl så den är alltså helt glutenfri. Den tog lite tid men det var det värt och den är baserad på ett recept från tasty-health. Jag gjorde den i en 20 cm/diameter hjärtform,

Idag har jag och Eddie varit ute och lekt hos mormor och morfar och handlat massa mat ❤️ Det var jättemysigt och Eddie var så klart överlycklig. Den här gången jade dessutom morfar köpt en uppblåsbar Spider-Man båt till Eddie.

Ryggen bråkar fortfarande och jag kan oftast inte sitta. Det blir ett problem i samband med att åka bil.. Idag kunde jag inte sitta i bilen utan var tvungen att ställa mig på knä i passagerarsätet!! Hemskt. Svårt att säga om jag skulle klara av att köra själv ens som det ser ut nu.. Tur att smärtan går över snabbt när jag ställer mig och går runt. Då ör det bara stelheten i vaden kvar som gör att jag haltar och domningarna så klart..!

Själva tårtbotten:

3 ägg, 1 dl äggvita (ca 3 st), 2 msk zero sweet, 3 dl havregryn som man mixar till mjöl, 1 tsk vaniljpulver, 3 msk kokosmjöl, 9 msk mjölk, 100 g mixad mango, 100 g äppelmos, 3 tsk bakpulver. Sätt ugnen på ca 200 grader. Börja med att vispa ägg, äggvita och zero sweet till ett tjockt skum. Blanda de torra ingredienserna och blanda sen i resten. Häll i smeten i formen och låt stå ca 30-40 min i ugnen.

Ta ut kakan och låt den svalna och dela tårtan sen.

Fyllning:

Ca 250 g minikeso, 1/2 tsk vaniljpulver, 3-4 msk zero sweet, 1 mosad banan och steviasötad jordgubssylt. Mixa keson till en slät kräm med stavmixer och blanda i zero sweet och vaniljpulver. Bred på botten. Mosa en banan och bred på denna på kesoröran. Bred även på lite jordgubbssylt (jag hittar min på ica).

Garnering:

Vispgrädde och jordgubbar!

Lägg på locket och vispa grädde (man kan ha kesokrämen istället, gör då ungefär dubbelt så mycket.) Garnera med jordgubbar!